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Porciones: 2
Preparación: 20 minutos
Ideal para: comida

Ingredientes:

  • 6 piezas de zanahoria rallada (rallado grueso)
  • 2 piezas de jitomate
  • 1 lata de chiles chipotle
  • 0.5 pieza de cebolla en julianas
  • 1 cdita de aceite
  • Pimienta, sal y comino para sazonar
  • Tostadas horneadas, lechuga, aguacate y crema ácida para acompañar y decorar.

Procedimiento:

  1. Licuar los jitomates y chile chipotle en agua o caldo de vegetales.
  2. Calentar a fuego medio el aceite y sofreír la cebolla.
  3. Agregar el caldo de jitomate y mezclar hasta que hierva.
  4. Incorporar las zanahorias y cocinar tapado hasta que se consuma la mayoría del líquido.
  5. Servir en tostadas y decorar con lechuga, aguacate y crema ácida.